Deskriptoren für das FG Kroh

• Antioxidative Aktivität
  
• Caramelisierung/Maillard-Reaktion – Kohlenhydrate       
  
• Instrumentell-analytische Methoden      
  
• Kohlenhydratanalytik - Chromatographie und Enzymatik      
  
• Maillard-Reaktion – Melanoidine      
  
• Phenolische Verbindungen        
  
• Wechselwirkungen von Kohlenhydraten und Proteinen mit Oberflächen