direkt zum Inhalt springen

direkt zum Hauptnavigationsmenü

Sie sind hier

TU Berlin

Inhalt des Dokuments

Forschung

Schwerpunkte:   

  1. Kohlenhydratchemie und -analytik
  2. Grundlegende Arbeiten zum Verlauf und zur Kinetik der Karamelisierung und Maillard-Reaktion in Lebensmitteln
  3. Untersuchungen zur antioxidativen Aktivität phenolischer Verbindungen in Lebensmitteln.
  4. Flavonoidglycoside in Grünkohl
  5. Klärung der Struktur und der Bildungsreaktionen kohlenhydratbasierter Melanoidine

Zusatzinformationen / Extras

Direktzugang

Schnellnavigation zur Seite über Nummerneingabe